高考生的饮食家长一定要注意，这5要5不要很关键（附食谱）
原标题：高考生的饮食家长一定要注意，这5要5不要很关键（附食谱）。
高中生，特别是高三毕业生，正处于全力冲刺备战高考的关键时期。每年的高考季，最忙碌、最操心的莫过于那些家中有孩子高考的父母。特别是孩子高考前的饮食，更是让父母操碎了心。家有高考生，饮食很关键，做好这5要5不要，助力考出好成绩。
1、5要5不要
一要：高蛋白饮食
高考前的饮食调节，不是临近高考的时候才提上日程，应该提前至少一个月，甚至于数个月就开始准备、调节才行。学习是一件很费脑力的事，高蛋白饮食要适量提高，特别是一些富含精蛋白的食材，要多吃。比较优质的蛋白质来源有：鱼、虾、牛羊肉、鸡肉、精肉、蛋类等。这里要重点提醒家有考生的父母们一条，那就是海鲜类：像蟹、鱿鱼、花蛤、贝类等海鲜类食材。因为海鲜性凉，稍不注意，就容易引起胃肠道情况。特别是高考前几天，一定要慎之又慎。
二要：高维生素饮食
维生素是我们人体内重要的一类物质，单是从名字上就能说明一切，是维持人体生命的重要因素。家有考生要适当增加各种维生素含量丰富的绿色蔬菜：如黄瓜、茼蒿、菜椒、芹菜、茄子、西红柿、西兰花、油菜、菠菜及其他个人喜欢的绿色蔬菜。另一类就是各种水果，这要根据个人爱好，自由选择。
但是，要注意有些水果特别容易变质，如：香蕉、木瓜等。还要注意这几种水果：梨、杏、李子、西瓜等水果。梨性凉，稍有不慎，容易引起胃肠道情况。我国民间有这样的俗语：桃养人，杏害人，李子树下要埋人。这虽然有点危言耸听了，但是，民间流传的知识，是千百年来人们口口相传，也有一定的道理。吃西瓜，主要是不能放冰箱，也是容易引起胃肠道问题，特别是冰镇西瓜，是绝对不能吃。
三要：多膳食纤维素
有高考生的家庭，要适量增加富含膳食纤维素的食材。膳食纤维素在肠道内不容易被人体吸收，具有很好的润肠通便的益处，还可以包裹住肠道内的一些食物残渣、有害物质等，一起排出体外。膳食纤维素含量丰富的食材有芹菜、西兰花、油菜、菠菜、南瓜等绿色蔬菜，豆类及其他五谷杂粮类，木耳、金针菇、白玉菇、海鲜菇、蟹味菇、杏鲍菇等常见菌类，核桃、红枣等坚果类。
四要：适当提高膳食结构中糖分占比
学习是一件高度耗能的脑力劳动，特别是大脑，是人体内消耗葡萄糖最多的器官，一点也不次于运动中的肌肉。所以，家中高考学生，适当增加糖分在膳食结构中的配比。我们人体也是以葡萄糖的形式供给人体能量，体内糖分的主要来源有：馒头、米饭等主食中所含的淀粉，各种水果所含的天然糖类，适量糕点类所含的糖分。
五要：营养均衡、荤素搭配，也要注意烹调方法
高考期间，要营养均衡、荤素搭配，也要注意烹调方法。提倡高蛋白、高维生素、适量高糖、多膳食纤维素、低脂饮食，有肉、有菜、有杂粮，荤素搭配。烹调方法更要注意，尽量采取清蒸、炖煮、清汤、清炒、白灼、红烧、扒焖等相对清淡口的热菜烹调方式，尽量不采用炸、煎、熘、爆炒等相对油腻的烹饪方法。
除了上面所述的“五要”，还要注意这“五不要”。
一不要：尽量少吃凉拌菜
夏季最常见的菜品莫过于各式凉拌菜，清淡爽口、清香怡人，受到了很多人的喜欢。但是，“成也凉拌、败也凉拌”。因为，夏季吃凉拌菜，稍不注意，就容易引起胃肠问题，建议高考期间，少食或不吃凉拌菜。哪怕是偶尔吃的时候，也一定要注意这几点：1、熟食菜板要与生肉菜板分开使用，至少要备。2块菜板，隔数日就要在阳光下暴晒。3、切熟食的刀具，与切生肉的刀具，一定要分开。4、凉拌菜一定要注意清洗、盐浸、沥水，最好加一道凉开水清洗的步骤，达到最大程度的食用安全。
二不要：忌食辛辣
有些人特别喜欢吃辛辣食物，时间久了，就馋辣子肉、火锅鸭、麻辣烫、火锅等重麻辣口味的菜品。这在平时，倒了无可厚非，但是在决定一个人命运的高考面前，再喜欢也要做出抉择与舍弃了。一是容易突发胃肠情况，二是容易出现过敏问题。像辣子肉、回锅肉、小炒肉等辣炒菜品，麻辣烫、红油火锅等麻辣食品，炒菜不放干红辣椒等调味品及其他一些辛辣零食等。
三不要：高脂，忌油腻
高考期间膳食结构中要降低油脂食材含量，切忌一些油腻食物，尽量减少引起油腻的烹饪方式。太油腻的食品，增加胃肠负担，引起胃肠问题，进一步影响学习。除了前面所述的尽量不采用煎、炸、爆、炒、烤等烹调方法，还要减少油条、动物内脏、高油脂的糕点等富含油脂的食物。
四不要：冷饮、饮料、雪糕、冰激凌
到了夏季，有些孩子会控制不住想吃各式冷饮、多种饮料、各种雪糕以及冰激凌等。经常有上午考试结束之后，一大群高考学生，一人拿着一支雪糕，边走边吃，那吃得是一个不亦乐乎！如果，下午考试的时候突发胃肠情况，可能会影响了一个人一辈子，这绝对不是夸大其词，更不是危言耸听，是活生生的例子。特别是孩子远离父母视线的时候，这个真不好把控，家长一定要千叮咛、万嘱咐才行，还要言之以情、晓之以理，驱使考生自律，管好自己。
五不要：容易变质的食材
高考恰逢夏季，平时吃饭，一些容易变质的食材、食品一定要注意。比较常见的有：各种娇嫩的水果、冰箱内冷藏的西瓜、各式鲜榨果汁、未熟透的西红柿、生芽的土豆、未炒熟的芸豆、各式海鲜、各式冷饮雪糕及各种性凉的食材等。
2、食谱
鱼
功效：鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力。鱼还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
推荐食谱：鱼头豆腐
原料：鱼头1只，豆腐6小块，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），葱段，姜片，花椒几粒，黄酒，胡椒粉。
做法：1.鱼头收拾干净，一剖两半。草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块。2.砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后， 放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒。3.将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后即可。给盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。
南瓜
功效：南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
推荐食谱：南瓜虾丸汤
原料：鲜虾，南瓜，冻豌豆，黑胡椒粉，盐，料酒，鸡精。
做法：1.虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。2.南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味。3.锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。
香蕉
功效：香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高。一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
推荐食谱：香蕉吐司卷
原料：吐司2片，鸡蛋1-2个，香蕉1根，炼乳5克。
做法：1.吐司切去掉四边，放微波炉叮30秒打软；香蕉切成和吐司差不多长度的2片。2.吐司片将香蕉卷起卷紧，开口朝下。3.鸡蛋打散，将吐司卷均匀的裹上蛋液。4.平底锅中油热，将吐司卷放置锅中。5.中小火煎至吐司金黄，煎好盛出，淋上炼乳即可食用。
花生
功效：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退。实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓朽迈，是名符实在的“长寿果”。
推荐食谱：红枣栗子花生饭
原料：大米1碗，栗子20粒，红枣6颗，花生1小把。
做法：1.栗子切成小块，红枣去核切成小块，花生洗净（不去红皮）。2.大米淘净后和栗子红枣花生一起放入电饭锅，焖熟，即可。
牛奶
功效：牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。假如用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
推荐食谱：鸡蛋牛奶羹
原料：鸡蛋2个，牛奶200毫升，白糖1茶匙。
做法：1.鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。把蛋液过筛，滤去浮沫。2.倒入容器中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔），放入笼中蒸。中大火10分钟即可。
芝麻
功效：芝麻中含有丰富的磷脂质，它是我们人体发育所必须的的营养元素。磷脂质中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作脑组织和神经的主要营养成分。当用脑适度的时候，体内的磷脂质就会逐步的被耗费，如果能够吃点芝麻，对补充大脑的养分有很大的好处。
推荐食谱：芝麻核桃豆浆
原料：黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。
做法：1.备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净，用水浸泡一晚上。2.核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水；所有原料倒入豆浆机，加水到1000ml的位置。3.豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”按启动即可；大约过15分钟，豆浆机吱吱的响就熟了，盛出即可食用。
海带
功效：海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效。海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
推荐食谱：海带鸡蛋丝
原料：海带丝，鸡蛋，黄瓜，蒜末，盐，糖，醋，黑芝麻。做法：1.将海带丝泡发洗净，在开水中煮熟，沥干水分备用。2.将黄瓜去皮切丝。3.鸡蛋打散在平底煎锅中摊成蛋饼，上面撒上黑芝麻。将蛋饼切细丝。4.将黄瓜丝、海带丝和蛋丝加入盐、糖、醋搅拌均匀（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。5.摆盘后即可食用。
鸡蛋
功效：实验证实，吃鸡蛋的妙处在于，当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。
推荐食谱：蘑菇炒鸡蛋
原料：鸡蛋3个，各种新鲜的菌菇150g，胡萝卜0.5根，葱花1小把，盐，胡椒粉。
做法：1.几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。2.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。
小米
功效：小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止朽迈的作用。假如平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
推荐食谱：银耳小米粥
原料：小米70g，银耳25g，冰糖40g，枸杞适量。
做法：1.银耳用温水泡发去蒂撕成小朵备用。锅中放入适量水，加入淘洗干净的小米。再加入银耳。大火烧开，转中小火。2.经常搅动粥，这样可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分钟左右，这时银耳变软糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分钟左右即可食用。
玉米
功效：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能匡助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
推荐食谱：玉米猪肝汤
原料：甜玉米1根，番茄2个（中等个），猪肝1小块，姜丝少许，盐，清水。
做法：1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。2.玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。3.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。4.番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。
3
助眠食物
食醋：有些人长途旅行后，劳累过度，夜难安睡，可用一汤匙食醋兑入温开水中慢服。饮后静心闭目，不久便会入睡。
糖水：若因烦躁发怒而难以入睡，可饮一杯糖水。因为糖水在体内可转化为大量血清素，此物质进入大脑，可使大脑皮层抑制而易入睡
水果：过度疲劳而失眠的人，临睡前吃苹果、香蕉等水果，可抗肌肉疲劳;若把橘橙一类的水果放在枕边，其香味也能促进睡眠。
面包：当你失眠的时候，吃一点面包，能使你平静下来，催你入眠。
鲜藕：藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素，具有清热、养血、除烦等功效。可治血虚失眠。食法：取鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入睡之功效。
莲子：莲子清香可口，具有补心益脾、养血安神等功效。近年来，生物学家经过试验证实，莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分有镇静作用;食用后可促进胰腺分泌胰岛素，进而可增加5羟色胺的供给量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮莲子会有良好的助眠作用。
大枣：大枣味甘，含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、黏液质、钙、磷、铁等，有补脾、安神的功效。每晚用大枣30～60g，加水适量煮食，有助于入眠。
莴笋：莴笋中有一种乳白色浆液，具有安神镇静作用，且没有毒性，最适宜神经衰弱失眠者。使用时，把莴笋带皮切片煮熟喝汤，特别是睡前服用，更具有助眠功效。
预祝每一个高考学生考出最优异的成绩，考上自己最心仪的院校，学到自己最喜欢的专业！