高考生的饮食家长一定要注意，这5要5不要很关键（附食谱）
原标题：高考生的饮食家长一定要注意，这5要5不要很关键（附食谱）。
高中生，特别是高三毕业生，正处于全力冲刺备战高考的人生关键时期。每年的高考季，最忙碌、最操心的莫过于那些家中有孩子高考的父母。甚至于有些父母辞职、请假、公休，在家照顾孩子；特别是高考前这一个月的时间，全职在家照顾高考孩子的父母大有人在。在我国，为了孩子有一个美好的前途，父母们也是使出了浑身解数，真正不容易。特别是孩子高考前的饮食，更是让父母操碎了心。家有高考生，饮食很关键，做好这5要5不要，助力考出好成绩。
一要：高蛋白饮食
高考前的饮食调节，不是临近高考的时候才提上日程，应该提前至少一个月，甚至于数个月就开始准备、调节才行。学习是一件很费脑力的事，高蛋白饮食要适量提高，特别是一些富含精蛋白的食材，要多吃。比较优质的蛋白质来源有：鱼、虾、牛羊肉、鸡肉、精肉、蛋类等。这里要重点提醒家有考生的父母们一条，那就是海鲜类：像蟹、鱿鱼、花蛤、贝类等海鲜类食材。因为海鲜性凉，稍不注意，就容易引起胃肠道情况。特别是高考前几天，一定要慎之又慎。
二要：高维生素饮食
维生素是我们人体内重要的一类物质，单是从名字上就能说明一切，是维持人体生命的重要因素。家有考生要适当增加各种维生素含量丰富的绿色蔬菜：如黄瓜、茼蒿、菜椒、芹菜、茄子、西红柿、西兰花、油菜、菠菜及其他个人喜欢的绿色蔬菜。另一类就是各种水果，这要根据个人爱好，自由选择。
但是，要注意有些水果特别容易变质，如：香蕉、木瓜等。还要注意这几种水果：梨、杏、李子、西瓜等水果。梨性凉，稍有不慎，容易引起胃肠道情况。我国民间有这样的俗语：桃养人，杏害人，李子树下要埋人。这虽然有点危言耸听了，但是，民间流传的知识，是千百年来人们口口相传，也有一定的道理。吃西瓜，主要是不能放冰箱，也是容易引起胃肠道问题，特别是冰镇西瓜，是绝对不能吃。
三要：多膳食纤维素
有高考生的家庭，要适量增加富含膳食纤维素的食材。膳食纤维素在肠道内不容易被人体吸收，具有很好的润肠通便的益处，还可以包裹住肠道内的一些食物残渣、有害物质等，一起排出体外。膳食纤维素含量丰富的食材有芹菜、西兰花、油菜、菠菜、南瓜等绿色蔬菜，豆类及其他五谷杂粮类，木耳、金针菇、白玉菇、海鲜菇、蟹味菇、杏鲍菇等常见菌类，核桃、红枣等坚果类。
四要：适当提高膳食结构中糖分占比
学习是一件高度耗能的脑力劳动，特别是大脑，是人体内消耗葡萄糖最多的器官，一点也不次于运动中的肌肉。所以，家中高考学生，适当增加糖分在膳食结构中的配比。我们人体也是以葡萄糖的形式供给人体能量，体内糖分的主要来源有：馒头、米饭等主食中所含的淀粉，各种水果所含的天然糖类，适量糕点类所含的糖分。
五要：营养均衡、荤素搭配，也要注意烹调方法
高考期间，要营养均衡、荤素搭配，也要注意烹调方法。提倡高蛋白、高维生素、适量高糖、多膳食纤维素、低脂饮食，有肉、有菜、有杂粮，荤素搭配。烹调方法更要注意，尽量采取清蒸、炖煮、清汤、清炒、白灼、红烧、扒焖等相对清淡口的热菜烹调方式，尽量不采用炸、煎、熘、爆炒等相对油腻的烹饪方法。
除了上面所述的“五要”，还要注意这“五不要”。
一不要：尽量少吃凉拌菜
夏季最常见的菜品莫过于各式凉拌菜，清淡爽口、清香怡人，受到了很多人的喜欢。但是，“成也凉拌、败也凉拌”。因为，夏季吃凉拌菜，稍不注意，就容易引起胃肠问题，建议高考期间，少食或不吃凉拌菜。哪怕是偶尔吃的时候，也一定要注意这几点：1、熟食菜板要与生肉菜板分开使用，至少要备。2块菜板，隔数日就要在阳光下暴晒。3、切熟食的刀具，与切生肉的刀具，一定要分开。4、凉拌菜一定要注意清洗、盐浸、沥水，最好加一道凉开水清洗的步骤，达到最大程度的食用安全。
二不要：忌食辛辣
有些人特别喜欢吃辛辣食物，时间久了，就馋辣子肉、火锅鸭、麻辣烫、火锅等重麻辣口味的菜品。这在平时，倒了无可厚非，但是在决定一个人命运的高考面前，再喜欢也要做出抉择与舍弃了。一是容易突发胃肠情况，二是容易出现过敏问题。像辣子肉、回锅肉、小炒肉等辣炒菜品，麻辣烫、红油火锅等麻辣食品，炒菜不放干红辣椒等调味品及其他一些辛辣零食等。
三不要：高脂，忌油腻
高考期间膳食结构中要降低油脂食材含量，切忌一些油腻食物，尽量减少引起油腻的烹饪方式。太油腻的食品，增加胃肠负担，引起胃肠问题，进一步影响学习。除了前面所述的尽量不采用煎、炸、爆、炒、烤等烹调方法，还要减少油条、动物内脏、高油脂的糕点等富含油脂的食物。
四不要：冷饮、饮料、雪糕、冰激凌
到了夏季，有些孩子会控制不住想吃各式冷饮、多种饮料、各种雪糕以及冰激凌等。经常有上午考试结束之后，一大群高考学生，一人拿着一支雪糕，边走边吃，那吃得是一个不亦乐乎！如果，下午考试的时候突发胃肠情况，可能会影响了一个人一辈子，这绝对不是夸大其词，更不是危言耸听，是活生生的例子。特别是孩子远离父母视线的时候，这个真不好把控，家长一定要千叮咛、万嘱咐才行，还要言之以情、晓之以理，驱使考生自律，管好自己。
五不要：容易变质的食材
高考恰逢夏季，平时吃饭，一些容易变质的食材、食品一定要注意。比较常见的有：各种娇嫩的水果、冰箱内冷藏的西瓜、各式鲜榨果汁、未熟透的西红柿、生芽的土豆、未炒熟的芸豆、各式海鲜、各式冷饮雪糕及各种性凉的食材等。
食谱
鱼
功效：
鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力。
鱼还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
推荐食谱：鱼头豆腐
原料：
鱼头1只，豆腐6小块，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），葱段，姜片，花椒几粒，黄酒，胡椒粉。
做法：
1.鱼头收拾干净，一剖两半。草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块。
2.砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后， 放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒。
3.将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后即可。给盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。
南瓜
功效：
南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。
因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
推荐食谱：南瓜虾丸汤
原料：鲜虾，南瓜，冻豌豆，黑胡椒粉，盐，料酒，鸡精。
做法：
1.虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。
2.南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味。
3.锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。
香蕉
功效：
香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高。
一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
推荐食谱：香蕉吐司卷
原料：
吐司2片，鸡蛋1-2个，香蕉1根，炼乳5克。
做法：
1.吐司切去掉四边，放微波炉叮30秒打软；香蕉切成和吐司差不多长度的2片。
2.吐司片将香蕉卷起卷紧，开口朝下。
3.鸡蛋打散，将吐司卷均匀的裹上蛋液。
4.平底锅中油热，将吐司卷放置锅中。