黄精炮制工艺的研究进展

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黄精为百合科黄精属植物滇黄精PolygonatumkingianumCol1.EtHemsl、黄精Polygonatumsibiri-CUreRed.或多花黄精PolygonatumcyrtonemaHua.干燥根茎，民间根据其形状，分别习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。始载于《名医别录》，并列为上品，为我国传统名贵滋补中药。味甘，性平。

归脾、肺、肾经。具有养阴润肺，补脾益气，滋肾填精的功能，是中医常用滋补强壮要药，现多用于治疗消渴等疾病。现代实验研究表明黄精具有抗衰老、调节免疫、降血脂、降血糖、强心、防动脉粥样硬化、抗癌、提高和改善记忆、抗炎、抗病毒等广泛的作用。黄精的化学成分主要有糖类：多糖、低聚糖和单糖，多种甾体皂苷，多种氨基酸和人体必需微量元素，生物碱等。黄精炮制渊源已久，历代以来黄精炮制方法有：九蒸九曝法、蔓荆子水蒸法、酒熬法、焙制法、黑豆煮法、酒蒸法、乳浸晒法等，现代主要的炮制法为酒蒸法、清蒸法等。酒黄精饮片为现行主要黄精炮制品。

1黄精炮制工艺历代文献研究生黄精具有麻味，服用时，刺激咽喉，口舌麻木，接触过生黄精或其汁液的皮肤会有骚痒感，久闻其生味，会有刺目眩晕之感。因此采摘后的黄精要经过炮制，消除其刺激性及副作用，使其糖性浓烈，口感好，才有利于服用。

黄精的炮制方法最早见于我国南北朝时期的《雷公炮炙论》：“凡采得以溪水洗净后蒸，从巳至子，刀薄切，曝干用”?。唐孙思邈的《千金翼方》记载黄精炮制法为：“九月末掘取根。捡取肥大者，去目熟蒸，微暴干又蒸，暴干，食之如蜜，可停”，此即黄精的重蒸法。《食疗本草》载有“九蒸九曝”法：

??所盛黄精，令满，密盖，蒸之，令气溜，即曝之第一遍，蒸之亦是如此，九蒸九曝。宋《重修政和经史证类备用本草》载有：“细挫阴干捣末”、“单服九蒸九曝，入药生用”的应用方法。《太平圣惠方》载有黄精采收后，加工细切生用的记载;独创了用黄精汁加酒炖;加蔓荆子九蒸九曝干的新炮制方法：“取生黄精三斤，洗净，于木臼中捣烂绞取汁，旋入酒3L，于银锅中以慢火熬成煎”。《本草图经》记载了水煮取汁煎膏、炒黑豆末相合作、水煮取汁煎膏焙法。元代《丹溪心法》用黄精则“生捣汁”。明代仍以沿用唐宋时期“九蒸九曝”法为主，如明《本草蒙筌》、《景岳全书》、《本草原始》等都有“九蒸九曝”的记载;另外《本草蒙筌》：“人药疗病，生者亦宜。”。《医学入门》延用了《重修政和经史证类备用本草》的方法：

“入药生用，若单服之，先用滚水焯去苦汁，九蒸九晒”。在《鲁府禁方》中首次提出了与黑豆共煮的创新炮制方法：“黄精4两、黑豆2L同煮熟去豆，忌铁器”。而《寿世保元》提出了“黄精酒蒸”。《医宗粹言》为复蒸法：黄精鲜者，水煮，勿动盖，直煮烂熟，漉起，晒干复蒸之，又晒。据统计，清代以前的23部本草着作中，要求蒸、晒1次者有4部，蒸、晒2次者有1部，九蒸九晒者有16部，未注明者有2部。

而清代很多本草及炮制专着中均载有“九蒸九曝”之法。如《本草从新》：“黄精去须，九蒸九晒用，每蒸1次，必半日方透”;《得配本草》日：“洗净砂泥，蒸晒9次用”;并增加了水煮取汁煎膏、炒黑豆末相和作饼、水煮取汁煎膏焙干法;清代还沿用了单蒸法，如《玉楸药解》中载有“砂锅蒸，晒用”。

《本草从新》则着重介绍了蒸制时间长短，如：“每蒸1次，必半日方透”等。《修事指南》记载之法为：“二、三月采根煮，去苦味，取汁煎膏，并以炒黑黄豆末相和作饼，或可焙干筛末水服法”。关于黄精需蒸制的目的，在唐《食疗本草》载有“蒸之，若生则刺人咽喉，曝使干，不尔朽坏”的记载。明代《本草原始》延用了这种说法。在《医林篡要.药性》中论述得较为详细：“生黄精，实有辛莶之味，戟人喉吻，惟蒸晒久，庶几补养滋肾耳;然纯阳能动命火，使血妄行，山中人饮汁杯许则衄，可知其性大热”。各种辅料炮制的目的却未见记载。从黄精历代炮制文献的研究可知，至清末黄精的炮制方法多达二十余种，其中以蒸煮法为主，如单蒸、重蒸、九蒸九曝、加辅料蒸制等。黄精蒸制的原始目的是去除“刺人咽喉”的不良反应，蒸晒干可使黄精“不尔朽坏”，并能增强“补养滋肾”的作用。但加入酒、黑豆等辅料炮制的意图并未说明，现代对黄精用辅料炮制的目的多采用《本草蒙筌》上的理论来解释，如“酒制升提，乌豆汤渍曝并解毒致令平和”。综上所述，古代对于黄精饮片的炮制方法多样，就其标准来说多数以“反复蒸至滋润黑色”为经验指标。

2黄精现代炮制工艺研究现代文献记载的黄精炮制方法：单蒸法、酒蒸法、黑豆煮蒸法、糖水蒸法、熟地膏蒸法等。二十世纪七十年代以后各专着及其规范趋于1～3次。

2.1各民族黄精用法及炮制法各民族黄精炮制法：蒸制法(傣族)：置蒸笼内蒸至油润状;奶制(蒙古族)：净黄精置鲜牛奶或鲜羊奶中，文火加热至全部渗透为度;烫制(蒙古族)：净黄精置沸水中，略烫或蒸至透心，边晒边揉至干;用水煎制法(土家族);浸蒸制(布依族)：糯米适量浸泡1d，加黄精1kg、少许枸杞同蒸等。

2.2现代改进的黄精炮制工艺刘超等Ⅲ对黄精炮制法提出改进即“润一蒸一焖”：将厚片水润透心，武火蒸2h后，再给所有黄精都均匀淋上水，再蒸2h，熄火，闷制1夜，取出置烘箱80oI=烘干。林开中等，改进工艺为：药材去杂，水洗净再闷透，用大火蒸12h后关火，在蒸笼内闷过夜，取出80℃烘干。吴远文¨在比较过20%酒蒸黄精与“九蒸九晒”黄精后，认为黄精药材加20%黄酒反复蒸、晒5次为好。朱卫平研究新法为：

润、蒸、焖、拌汁的方法，即药材洗净堆垛，再淋水润透，蒸6h(中间淋1次水)，焖1夜，取出晾至半干，再将所剩药汁拌入，再晒，切片，干燥。此法与《江苏省中药饮片炮制规范》方法比较，制品光亮、为黑褐色，味甜无味，质量较好，炮制时间缩短了三分之二，并可防止有效成分丢失，保证了药效。张万福等对黄精传统炮制工具提出改进，即采用高压灭菌柜高压蒸制法。刘少初等推出炮制工艺：净黄精块根，置锅内蒸煮30min左右，取出，再晾晒至半成干，用手揉搓1次，晒干人药;或将黄精洗净后，堆垛，并不断淋水，润透后放入蒸器内蒸6h，中间淋1次水，焖1夜再取出，晾至半干，将蒸时所剩原汁拌入，再晒，切片，干燥。由吕侠卿主编的《中药炮制大全》收载了黄精的炮制方法：①熟黄精：取原药材，洗净后蒸4～6h(以上大气计时)，闷1夜，取出后切厚段片，将蒸液拌人，再反复蒸晒2～3次，至内外滋润黑色、味甜无麻味为度;晒干或烘干即得。②酒黄精：取原药材，洗净再晾干，用20%黄酒(或10%白酒)拌匀，放置炖药罐内，密闭，隔水加热至酒吸尽。或将药材置适当容器内，蒸至色黑，内滋润为度。取出后晒至外表稍干时，切成厚片，干燥即得。林开中等研究表明制黄精：原药材除去杂质，用水洗净、闷透，用大火蒸12h后停火，蒸笼内闷过夜，80℃烘干。此为蒸烘一次的样品。蒸、烘1次的黄精，外观性状可达传统质量要求，并且成品率高、节省药材、燃料、工时等;蒸、烘次数增加，反而会影响外观性状，并且导致成品率下降、费工费时，浸出物、总糖、还原糖含量均呈递减趋势、糖及游离氨基酸组分却无明显差异。因此提出制黄精以蒸烘一次为宜。也有以正交试验设计，采用蒸制时间、焖制时间、蒸制次数、黄酒用量为因素，优选出酒黄精饮片最佳炮制工艺为：以蒸制时间为1h，焖制时间为1h，反复蒸制4次为最佳炮制工艺。冯英等以黄精中多糖、醇浸出物和水浸出物为指标，采用正交试验、综合评分法，优选出酒炖工艺为：加20%黄酒、炖10h、再闷润8h、70℃干燥。张英等以黄精中多糖、醇浸出物和水浸出物为指标，采用均匀试验设计及综合评分法优选清蒸黄精工艺。优选出工艺为：清蒸6h，焖润12h，70℃干燥。

因此，黄精是常用中药，因其产地分布较广，炮制品种较多，质量不易控制。黄精的炮制目前是各地各法，一个地域一个方法，一个方法一个标准，使制黄精饮片质量很难统一。陕产黄精，又称为鸡头黄精，主要是百合科植物黄精PolygonatumsibiricumRed的干燥根茎。有国内大型的医药企业在陕南地区建立了黄精GAP种植基地，但各厂家炮制工艺各异，黄精饮片差异较大。

针对以上问题，我们认为通过实验优选酒黄精饮片最佳的大生产炮制工艺，对黄精的炮制目的、炮制前后化学成分的变化及药理作用变化等方面进行深入系统的研究，以期确立最佳炮制工艺。为黄精炮制工艺的规范化、炮制品质量的标准化提供理论依据。

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