2013公共营养师营养知识：如何挑选鲜嫩的芹菜

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如何挑选鲜嫩的芹菜

芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，芹菜的营养与功效也十分丰富，例如降血压等等，加上其口感爽脆，是很多人都喜爱的一类蔬菜。那么，芹菜应该如何选购呢?

蔬菜市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。如果你想要为家人买到优质的芹菜，那就得想上上课，了解了解这四类芹菜的特点了。

芹菜的特点，首当其冲的就是芹菜本身的食用品质了。一般来说，青芹味道比较浓;黄心芹味道也浓，看上去比较嫩;白芹味道较淡，口感相对不脆;美芹味淡，吃起来口感脆。

以上四类，不管是哪种类型的芹菜，要记住一点：叶色浓绿的不要买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来口感很老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。一般来说，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

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