2013年公共营养师营养知识:不同的茶叶保鲜法
:自古以来,茶文化就是中国的一大特色。茶叶最早起源于中国,茶叶保存期限长,只需要采摘后烘干或者晒干包装即可。有茶叶鉴别知识的人都知道,茶叶还是新鲜的好喝。如何保证茶叶的新鲜程度,延长茶叶的保鲜期呢?
不同的茶叶 不同的“保鲜”方法
名优绿茶
是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等),将生石灰块装在布袋中,置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在布袋上,将容器口密封,放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可两年左右保持茶叶品质基本不变。
红茶与乌龙茶
相对于绿茶来说,陈化变质较慢,较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品,就可较长时间保存。
茉莉花茶
是绿茶的再加工茶,含水量高,易变质。保管时应注意防潮,尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。
绿茶可以说是饮用得最普遍的一种茶了,无论是办公室白领,还是达官贵人都比较看重绿茶的功效。绿茶也是因其饮用价值而出名,如果是长期饮用绿茶的个人或家庭,一次性购买得较多,就一定要储藏好,千万别因变质而导致浪费。
普洱茶
如果保存得当,普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,以利陈化。对于即将饮用的茶饼,可将其整片拆为散茶,放入陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。