插酥烧饼
夕阳西下的小城高邮，散发着黄昏特有的气息。
漫步于嘈杂声渐弱的大街小巷之中，常常见到有老大爷手捧清茶，笑问他们上哪儿，总听得说：“吃晚茶去噢！”
家乡高邮的小吃比比皆是，各具风味。有葱香四溢的阳春面，有薄皮厚馅的馄饨，还有入口即化的棉花糕……可我却对插酥烧饼偏爱有加。
插酥烧饼有两种口味，一种是甜的，一种是咸的。师傅捏起一团鸡蛋大小的干面团，从中间分开，塞进甜糖或盐酥，搓成球形，再用木制擀面杖擀成圆圆的面饼，像小娃娃的脸那般大小。柔韧的面团在不停的形状改变中愈发有劲道。师傅用刷子给每个面饼均匀地刷上一层清水，随后，两只粗大的手各抓一把芝麻，使芝麻从指缝间如细沙一般纷纷散落在带有清水的面饼上。若是要做咸烧饼，还会撒上葱花，与甜味的区别开来。
接着是让烧饼下锅。大大的火炉内，底部是熊熊燃烧的大火，上面便是紧贴在炉壁上被烘烤的烧饼。炉内腾起的热气使周围的一大片空气变得暖烘烘的，弥漫着烧饼特有的酥香。师傅沾点水到掌心，在面饼的背面拍拍，抓起面饼，迅速将手伸进锅内，将面饼粘到炉壁上。一伸一缩，还没来得及细看，一个又一个面饼就鱼贯而入，都进了炉子。热气将师傅的手烫得通红，若是实在难忍，师傅就将手伸进冷水里浸一会儿，又继续与火炉做着危险而又不得已的“斗争”。
面饼在炉内膨胀、发酵，渐渐由白色变成黄色，我似乎听到面饼在炉内发出“扑哧扑哧”的、不安的呼吸声。
炉子里的火越烧越旺，升腾的热气里，夹杂了烧饼熟后香甜的气息，离得老远也能闻见。
我早已垂涎欲滴。
师傅用长钳夹起熟了的烧饼放在炉子边上凉，我迫不及待地拿起一只甜烧饼，轻轻地对它吹气。
黄灿灿的烧饼，正面是脆脆的皮，上面的一层芝麻爆开了花。熟烧饼的形状像圆圆的月亮，虽没有月亮的皎洁，却比月亮有味道。带着烫咬开，牙齿先戳破了脆皮，“咔嚓”一声响，粘稠的甜糖汁在舌尖缠绕，混着烧饼自身的麦香味，在口中迅速蔓延开来。面饼特有的柔韧，芝麻浓郁的香味，面皮劲道的酥脆，交织在一起，让人叫绝。脆皮沙沙地掉下，我不忍浪费，只好张大嘴裹住烧饼咬着吃，却因为刚出炉的烧饼太烫，脆皮掉得更厉害，便用手接着，等它们落在掌心里，聚集到一定的数量再一并汇集进嘴里。嚼一嚼，只听得唇齿间“咔嚓咔嚓”的声音。越吃到中间，烧饼越有滋味，也越有嚼劲，插酥烧饼，烫舌的糖浆使得我“嘶嘶”地吹气，却又因过于美味让我不舍放下手中的烧饼。再抿上一口清茶，嘴里的干涩一扫而光。
品完美味，舔舔嘴唇，还是觉得回味无穷。家乡的插酥烧饼啊，我给你点个大赞！
漫步于嘈杂声渐弱的大街小巷之中，常常见到有老大爷手捧清茶，笑问他们上哪儿，总听得说：“吃晚茶去噢！”
家乡高邮的小吃比比皆是，各具风味。有葱香四溢的阳春面，有薄皮厚馅的馄饨，还有入口即化的棉花糕……可我却对插酥烧饼偏爱有加。
插酥烧饼有两种口味，一种是甜的，一种是咸的。师傅捏起一团鸡蛋大小的干面团，从中间分开，塞进甜糖或盐酥，搓成球形，再用木制擀面杖擀成圆圆的面饼，像小娃娃的脸那般大小。柔韧的面团在不停的形状改变中愈发有劲道。师傅用刷子给每个面饼均匀地刷上一层清水，随后，两只粗大的手各抓一把芝麻，使芝麻从指缝间如细沙一般纷纷散落在带有清水的面饼上。若是要做咸烧饼，还会撒上葱花，与甜味的区别开来。
接着是让烧饼下锅。大大的火炉内，底部是熊熊燃烧的大火，上面便是紧贴在炉壁上被烘烤的烧饼。炉内腾起的热气使周围的一大片空气变得暖烘烘的，弥漫着烧饼特有的酥香。师傅沾点水到掌心，在面饼的背面拍拍，抓起面饼，迅速将手伸进锅内，将面饼粘到炉壁上。一伸一缩，还没来得及细看，一个又一个面饼就鱼贯而入，都进了炉子。热气将师傅的手烫得通红，若是实在难忍，师傅就将手伸进冷水里浸一会儿，又继续与火炉做着危险而又不得已的“斗争”。
面饼在炉内膨胀、发酵，渐渐由白色变成黄色，我似乎听到面饼在炉内发出“扑哧扑哧”的、不安的呼吸声。
炉子里的火越烧越旺，升腾的热气里，夹杂了烧饼熟后香甜的气息，离得老远也能闻见。
我早已垂涎欲滴。
师傅用长钳夹起熟了的烧饼放在炉子边上凉，我迫不及待地拿起一只甜烧饼，轻轻地对它吹气。
黄灿灿的烧饼，正面是脆脆的皮，上面的一层芝麻爆开了花。熟烧饼的形状像圆圆的月亮，虽没有月亮的皎洁，却比月亮有味道。带着烫咬开，牙齿先戳破了脆皮，“咔嚓”一声响，粘稠的甜糖汁在舌尖缠绕，混着烧饼自身的麦香味，在口中迅速蔓延开来。面饼特有的柔韧，芝麻浓郁的香味，面皮劲道的酥脆，交织在一起，让人叫绝。脆皮沙沙地掉下，我不忍浪费，只好张大嘴裹住烧饼咬着吃，却因为刚出炉的烧饼太烫，脆皮掉得更厉害，便用手接着，等它们落在掌心里，聚集到一定的数量再一并汇集进嘴里。嚼一嚼，只听得唇齿间“咔嚓咔嚓”的声音。越吃到中间，烧饼越有滋味，也越有嚼劲，插酥烧饼，烫舌的糖浆使得我“嘶嘶”地吹气，却又因过于美味让我不舍放下手中的烧饼。再抿上一口清茶，嘴里的干涩一扫而光。
品完美味，舔舔嘴唇，还是觉得回味无穷。家乡的插酥烧饼啊，我给你点个大赞！