在城都吃火锅

　　一

　　由于工作的关系，几年前得以和企业销售经营部的同事到成都小住几天，使我对这个以“悠闲生活”闻名于国内的城市稍有领略——无论大街小巷，处处可见茶馆和饭店，处处可见旧书摊和古玩摊，处处可见休闲和娱乐的人群……特别是在这里连续吃了几天火锅之后，使我对天府之国的民俗风情有了更加深入的了解和理解。

　　尽管时值中秋，蜀中的天气还是颇为炎热的，特别是每每傍晚，夕阳西下之时，成都的大街小巷一下子增添了许多行人，有几代人相携而行的家人，有卿卿我我的恋人，有三五成群的朋友……司机告诉我们说，这是市民外出吃饭并找乐子的，司机还告诉我们说，成都人在这个季节里晚饭大都是在外面吃的。而我们一行数人则在驻地办事处的安排下，驱车到一家饭店吃火锅。

　　二

　　一进餐厅，就被眼前热闹火爆的气氛所吸引，几十张火锅桌子座无虚席，有家人，有朋友，有情侣，当然还少不了许多大大小小的孩子。办事处的人招呼我们赶快坐下，并告之曰“吃鸳鸯火锅”。坐定之后，见一只颇大的火锅镶嵌在桌子当中，锅内有一块S形的铝板隔开，一边为鲜味底料，青碧碧的；一边为辣味底料，红艳艳的。实际上，吃的过程中，由于不断添汤，两边的底料很快便混在一起，不能吃辣的也要“逼上梁山”，于是大家便可以共享川菜“麻辣鲜香”的味道了。特别是当我看到邻桌一个几岁大的小孩子大口吃辣菜时，深感生活环境对人的熏陶之大。还有令我不解的是，为什么大热天却吃火锅呢？邻桌的一个四十开外的方脸男人正吃得满脸大汗，一边吃一边对我说：“出透了汗感觉好痛快嘛！”

　　在成都吃火锅还会发现食材特别丰富，仅仅是摆放食材的桌子盘子就有一长串。四川向来被称之为天府之国，土地肥沃，雨水充沛，物产丰饶，由此看见一斑。蔬菜类有一二十种，有叫上名字来的，有叫不上名字来的；鱼肉、豆制品品种更为丰富，除了普通的猪羊肉片、不同形状和口味的豆制品外，还有鱼头、猪血、鸭肠、毛肚、猪肠子等也大受欢迎，特别是猪脑子，服务人员一倒进大盘子中，立马就被人拿光，据说当地人是迷信吃猪脑子可以补人脑子的。我和同事们也取来一些尝尝，初入口觉得软而油腻，十分不爽，再入口便觉得糯糯的香香的颇可以接受。尽管食材丰富，但是我发现这里唯一缺少的就是海鲜，盛海鲜的大盘子也时常上一点小海虾，但大多时间都是空空如也。据当地人说，海鲜在这里非常贵，老百姓一般很少有问津的，所以如果遇到火锅的食材中有海产品，当然要抓住机会尝一尝了。

　　三

　　在成都吃火锅还有一个很大的特点，就是不仅仅是吃，这其中往往还包含着娱乐。几天中我们曾经到过几家饭店吃火锅，无一例外的都是台下大快朵颐，热气腾腾，台上歌舞悠扬，长袖飘舞，而表演者大都是女演员。而且每隔一段时间，台上的演员们就会走下台来和吃客握手致谢。只见她们婷婷袅袅来到眼前，美目盼顾，肤如凝脂，巧手如玉，使人疑是从天界下凡的仙女。人言成都向来出美女，此言不虚，翻阅历史，看看当今，就有不少或影响历史进程、或著名于文化娱乐圈内的美女便是出自巴山蜀水。据说成都人在外吃饭功能有三，一为满足口腹之欲，二为休闲娱乐，在城都吃火锅，三为“勾兑”。一边吃着，一边看着，一边还“勾兑”着，勾兑亲情，勾兑友情，勾兑商情，于是许多人事纠葛便在勾兑中皆大欢喜，许多生意买卖便在勾兑中达成意向，许多人生谋略在便勾兑中逐渐成熟，这就让我们不得不佩服成都人的“闲中不闲”了。

　　四

　　我喜欢成都，不仅是喜欢青城山、武侯祠、杜甫草堂，不仅是喜欢街头巷尾享受悠闲的市民，还喜欢那里的饮食，那里的火锅，吃出汗来的火锅……